银耳的营养价值及功效

2017-06-17

银耳的介绍

真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上，子实体纸白至乳白色，半透明，胶质，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，硬而脆，角质，直径3-15cm干后收缩，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔。春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。

银耳的分布

分布于中国福建、浙江、江西、江苏、安徽等十几个省份，目前国内人工栽培使用的树木为椴木、青刚栎、麻栎、栓皮栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳的烹饪技巧

烹饪银耳是有技巧的哦，小编来教教大家吧。

一：熟银耳忌久放。

二：变质银耳不可食用，以防中毒。

三：选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

四：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

五：银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

六：银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

七：银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

大家都学学吧，很是有用的哦。

银耳的保存

如何保存银耳?

因为银耳易受潮，所以要将银耳先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。

银耳的选购

怎样选购银耳?

小编来教大家几点关于选购银耳的几个小诀窍吧。

一：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

二：色泽鲜白带微黄，有光泽，坚韧而有弹性，朵大体轻疏松，肉质肥厚，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

三：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

大家学会了吗?

银耳的营养价值

银耳的五大营养价值

银耳的营养价值很是丰富哦，那么小编就来为大家介绍一下吧。

一：银耳中还有较丰富的膳食纤维。

二：银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

三：银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

四：银耳还含有多种矿物质，如钙、铁、磷、钠、钾、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

五：银耳中还含有多缩戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

银耳是我们经常食用的一种食材，它营养很是丰富，含蛋白质6.7%-10%、粗纤维2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、撷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、钙、镁、钾等离子。我们可以经常的食用它，来滋补身体。

银耳的功效

银耳的六大功效

银耳性平，味甘、淡、无毒。具有强精、润肠、补肾、壮身、益胃、补气、强心、和血、提神、补脑、嫩肤、美容、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、胃炎、妇女月经不调、肺燥干咳、大便秘结等病症。

一：增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

二：减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

三：肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

四：增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

五：美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

六：清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

大家看银耳这么多的功效，这么有好处，那就赶紧来经常的食用它吧。

银耳的相克表

相克

银耳+白萝卜：易患皮炎

宜搭

银耳+猪腰：补肾

银耳+鸭蛋：滋肾补脑

银耳+菊花：润燥除烦

银耳+冰糖：滋补润肺

银耳+山药：滋阴润肺

银耳+百合：滋阴润肺

银耳+苹果：润肺止咳

银耳+墨鱼：滋补肺阴

银耳+枸杞子：美容养颜