可口的凉糕要如何做
武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。你喜欢吃凉糕吗?你知道要怎么做凉糕吗?下面就让小编给你介绍一下可口的凉糕要如何做?
可口的凉糕做法1
材料
红豆沙100克，水100克，白糖15克，鱼胶粉5克
做法
1.准备鱼胶粉放在小碟子上
2.加入白糖搅拌好
3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物
4.煮开，加入红豆沙再次煮开
5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛
6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用
可口的凉糕做法2
菜谱简介 作法(2)时切勿煮太久，否则会产生气泡而影响品质美观。
材料
1.蜜红豆罐头350公克，水500㏄，细砂糖200公克，
2.炼乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，
3.白油适量
做法
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
(4)取出放凉后即可切片食用。
可口的凉糕做法3
材料
【材料】：
紫薯(去皮后)：150克
藕粉：75克
粘米粉：50克
小麦淀粉(或玉米淀粉)：25克
细砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
【表面装饰】：
椰蓉：适量
罐装樱桃：适量
做法
1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂;
2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆;
3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;
4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右;
5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉;
6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
可口的凉糕做法4
材料
【糕体】：糯米600毫升，水900毫升，白糖1/2杯
【豆沙馅】：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙
【桂花酱汁】：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙
玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌匀。
【装饰】：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法
1、制作豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子。离火，拌入白糖。
2、用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可。
3、制作糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米搅拌下，调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯。
4、制作桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟。
6、接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用。
7、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平。
8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。
9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上1.5大匙桂花酱汁就可以吃了。
可口的凉糕做法5
材料
南瓜100g，琼脂(吉利片)25g，水100g，糖适量
做法
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥
2.琼脂先泡冷水，然后热水坐融
3.把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚，凝固后切件即可