鹅是怎样饲养的
鹅是恒温动物，而雏鹅个体小，绒毛稀薄，体温调节机能不健全，对低温和温度骤变的适应力很弱。下面是小编精心为你整理的鹅的饲养方法，一起来看看。
鹅的饲养方法
一、育雏室的选择
育雏室选择很重要，要选择光线好、通风干燥、宽敞、保温的房舍。育雏室的大小要按育雏鹅的数量来计算，可按15~20只/米2来安排。
二、进雏前的准备
1. 做好分区或设立笼位。育雏室内要分隔成若干个小区，每个小区面积以3米2为宜，养40~50只雏鹅。采用砖头砌或木板来分隔，墙(板)高30~40厘米，以雏鹅跳不出为度，实践证明，将育雏室分区，便于管理，成活率高。有条件的地方，采用网上笼养效果更好，管理更方便，方法是在育雏室安装若干个笼，每个笼长2米、宽1.5米，底部铁架或木架高50厘米，笼底垫塑料片，每个笼能养40~50只雏鹅。
2. 垫料的准备。不论平养或笼养都需要垫料，垫料用干草、稻草(轧短)或锯末均可。垫料必须用消毒液喷雾消毒、晒干装袋备用。入雏前将垫料铺在地面或笼箱脚下，厚度以2~3厘米为妥，笼底部和垫料要平整，以免影响雏鹅活动、采食、饮水和均匀度。
3. 做好消毒工作。进雏鹅前3天，对育雏室内外场地、饲养器具进行清洁和彻底消毒处理，消毒药物可选用2%氢氧化钠溶液或20%生石灰溶液;也可对育雏室进行熏蒸消毒(每立方米空间用福尔马林15毫升和高锰酸钾7.5克)，24小时后打开门窗彻底通风，备用。
4. 热源准备。育雏室内可采用生火和电加热两种方法加温。生火加温要有铁炉、煤或木炭，电加热要有500~1000瓦红外线灯泡或电炉。为保险起见，最好两种方法都采用，停电用火，火熄开电，以免影响育雏。育雏室内的温度要求：育雏前期1~7天要达到30℃，中期7~12天要求25℃以上，后期12~15天在20℃以上，才能满足雏鹅的要求。
5. 进行预热。在进雏鹅前做加热观察试验，看室内温度是否能达到要求，如不能应及时采取措施进行补救。
6. 备足料槽、水槽。每个小区或笼内至少要放置料槽、水槽各1个。料槽、水槽可以用木料自制，最好购买成品。
7. 备好药械。育雏前要备好环丙沙星、卡那霉素针剂、痢特灵、高锰酸钾、酒精、药棉、注射器、针头、温度计、湿度计等。
8. 储备饲料。鹅育雏所需要的饲料比较简单，出壳到7日龄可用青菜(草)切细拌夹生饭饲喂，8~15日龄可投喂70%~80%的青饲料和一些雏鸡料、碎玉米、大米等。
三、育雏
1. 潮口。雏鹅到场后，放入围栏内，每个围栏平均放养40只。每个围栏内放置两个料盘和1个饮水器。雏鹅开食前先让其饮水，称为潮口。雏鹅潮口可用0.02%高锰酸钾溶液，对个别不会饮水的雏鹅可将其头部按进饮水器中浸一下，以后要让其饮用含有5%多维葡萄糖(电解多维更好)和环丙沙星的温开水3~5天，以消除疲劳，恢复体力，防治肠道疾病。
2. 开食。潮口后即可开食。开食料可以用肉鹅专用料、肉仔鸡料或肉仔鸭料。1~5日龄料草比为1∶1，6~10日龄为1∶2至1∶3，11~25日龄为1∶4至1∶8，26~30日龄为1∶9至1∶12。1~3日龄可日喂5~6次，4~10日龄日喂7~8次，11~30日龄日喂5~6次，其中15日龄前每天喂2次夜食，15日龄后每天喂1次夜食，每次喂量以雏鹅八成饱为宜。
3. 温度。最初1周育雏室温度不得低于28℃，以后每周下降1~2℃，直至逐步降到自然温度。夜间应由值班人员定时驱赶鹅群，防止雏鹅挤压、闷死。
4. 湿度。雏鹅舍内相对湿度以60%~65%为宜，垫草应勤更换、晾晒。如果湿度过大，鹅体的代谢机能就会失衡，特别是在高温高湿的环境下，鹅会感到极不舒服，会出现叼毛的现象，直至把毛叼光，导致机体抵抗力减弱，同时因病原微生物和寄生虫的孳生，鹅群发病率也随之升高。在低温高湿环境中极易导致雏鹅的体热散失增加，会诱发雏鹅感冒、肠炎等疾病。
5. 饲养密度。每平方米的饲养密度：1~7日龄为15~20只，8~14日龄为10~15只，15~21日龄为10只，22~30日龄为6只。条件好的可以适当加大饲养密度。
6. 通风。适当开窗通气，以人进入舍内不感觉闷气，不刺激眼、鼻为宜，但应避免贼风入侵，并保持舍内温度适宜。
7. 光照。一般每天的光照以保持在16~18小时为宜。每舍安装25瓦的灯泡1盏，以利于夜间补饲，并可防止挤堆。
8. 放水与放牧。雏鹅10日龄后，如果气温适宜，可以开始放牧。每天放牧2次，上午和下午各1次，每次放牧时间要控制在0.5~1小时，以后随日龄增长而适当延长放牧时间。阴雨天应停止放牧。
9. 消毒与免疫。应勤打扫鹅舍内外卫生，水槽和料槽应每天清洗，每周将鹅舍内外消毒1次。按照商品鹅免疫程序对鹅进行免疫：1~3日龄，注射抗雏鹅新型病毒性肠炎病毒-小鹅瘟二联高免血清0.5毫升(或抗体1~1.5毫升);7日龄，注射副黏病毒灭活苗0.25毫升;4周龄，注射鹅巴氏杆菌蜂胶复合佐剂灭活苗1毫升。
法国鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”。其中，“Gras”在法语的意思是“脂肪、油脂”的意思，“Foie Gras”直译成中文就是“肥肝”的意思。
法国生产的鹅肝中，鸭肝占了大多数。用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的则肉质细腻。这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。此外，它作为法国的传统名菜，绝对刺激味蕾。
没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。