鹅是怎样饲养的

2017-05-12

鹅是恒温动物,而雏鹅个体小,绒毛稀薄,体温调节机能不健全,对低温和温度骤变的适应力很弱。下面是小编精心为你整理的鹅的饲养方法,一起来看看。

鹅的饲养方法

一、育雏室的选择

育雏室选择很重要,要选择光线好、通风干燥、宽敞、保温的房舍。育雏室的大小要按育雏鹅的数量来计算,可按15~20只/米2来安排。

二、进雏前的准备

1. 做好分区或设立笼位。育雏室内要分隔成若干个小区,每个小区面积以3米2为宜,养40~50只雏鹅。采用砖头砌或木板来分隔,墙(板)高30~40厘米,以雏鹅跳不出为度,实践证明,将育雏室分区,便于管理,成活率高。有条件的地方,采用网上笼养效果更好,管理更方便,方法是在育雏室安装若干个笼,每个笼长2米、宽1.5米,底部铁架或木架高50厘米,笼底垫塑料片,每个笼能养40~50只雏鹅。

2. 垫料的准备。不论平养或笼养都需要垫料,垫料用干草、稻草(轧短)或锯末均可。垫料必须用消毒液喷雾消毒、晒干装袋备用。入雏前将垫料铺在地面或笼箱脚下,厚度以2~3厘米为妥,笼底部和垫料要平整,以免影响雏鹅活动、采食、饮水和均匀度。

3. 做好消毒工作。进雏鹅前3天,对育雏室内外场地、饲养器具进行清洁和彻底消毒处理,消毒药物可选用2%氢氧化钠溶液或20%生石灰溶液;也可对育雏室进行熏蒸消毒(每立方米空间用福尔马林15毫升和高锰酸钾7.5克),24小时后打开门窗彻底通风,备用。

4. 热源准备。育雏室内可采用生火和电加热两种方法加温。生火加温要有铁炉、煤或木炭,电加热要有500~1000瓦红外线灯泡或电炉。为保险起见,最好两种方法都采用,停电用火,火熄开电,以免影响育雏。育雏室内的温度要求:育雏前期1~7天要达到30℃,中期7~12天要求25℃以上,后期12~15天在20℃以上,才能满足雏鹅的要求。

5. 进行预热。在进雏鹅前做加热观察试验,看室内温度是否能达到要求,如不能应及时采取措施进行补救。

6. 备足料槽、水槽。每个小区或笼内至少要放置料槽、水槽各1个。料槽、水槽可以用木料自制,最好购买成品。

7. 备好药械。育雏前要备好环丙沙星、卡那霉素针剂、痢特灵、高锰酸钾、酒精、药棉、注射器、针头、温度计、湿度计等。

8. 储备饲料。鹅育雏所需要的饲料比较简单,出壳到7日龄可用青菜(草)切细拌夹生饭饲喂,8~15日龄可投喂70%~80%的青饲料和一些雏鸡料、碎玉米、大米等。

三、育雏

1. 潮口。雏鹅到场后,放入围栏内,每个围栏平均放养40只。每个围栏内放置两个料盘和1个饮水器。雏鹅开食前先让其饮水,称为潮口。雏鹅潮口可用0.02%高锰酸钾溶液,对个别不会饮水的雏鹅可将其头部按进饮水器中浸一下,以后要让其饮用含有5%多维葡萄糖(电解多维更好)和环丙沙星的温开水3~5天,以消除疲劳,恢复体力,防治肠道疾病。

2. 开食。潮口后即可开食。开食料可以用肉鹅专用料、肉仔鸡料或肉仔鸭料。1~5日龄料草比为1∶1,6~10日龄为1∶2至1∶3,11~25日龄为1∶4至1∶8,26~30日龄为1∶9至1∶12。1~3日龄可日喂5~6次,4~10日龄日喂7~8次,11~30日龄日喂5~6次,其中15日龄前每天喂2次夜食,15日龄后每天喂1次夜食,每次喂量以雏鹅八成饱为宜。

3. 温度。最初1周育雏室温度不得低于28℃,以后每周下降1~2℃,直至逐步降到自然温度。夜间应由值班人员定时驱赶鹅群,防止雏鹅挤压、闷死。

4. 湿度。雏鹅舍内相对湿度以60%~65%为宜,垫草应勤更换、晾晒。如果湿度过大,鹅体的代谢机能就会失衡,特别是在高温高湿的环境下,鹅会感到极不舒服,会出现叼毛的现象,直至把毛叼光,导致机体抵抗力减弱,同时因病原微生物和寄生虫的孳生,鹅群发病率也随之升高。在低温高湿环境中极易导致雏鹅的体热散失增加,会诱发雏鹅感冒、肠炎等疾病。

5. 饲养密度。每平方米的饲养密度:1~7日龄为15~20只,8~14日龄为10~15只,15~21日龄为10只,22~30日龄为6只。条件好的可以适当加大饲养密度。

6. 通风。适当开窗通气,以人进入舍内不感觉闷气,不刺激眼、鼻为宜,但应避免贼风入侵,并保持舍内温度适宜。

7. 光照。一般每天的光照以保持在16~18小时为宜。每舍安装25瓦的灯泡1盏,以利于夜间补饲,并可防止挤堆。

8. 放水与放牧。雏鹅10日龄后,如果气温适宜,可以开始放牧。每天放牧2次,上午和下午各1次,每次放牧时间要控制在0.5~1小时,以后随日龄增长而适当延长放牧时间。阴雨天应停止放牧。

9. 消毒与免疫。应勤打扫鹅舍内外卫生,水槽和料槽应每天清洗,每周将鹅舍内外消毒1次。按照商品鹅免疫程序对鹅进行免疫:1~3日龄,注射抗雏鹅新型病毒性肠炎病毒-小鹅瘟二联高免血清0.5毫升(或抗体1~1.5毫升);7日龄,注射副黏病毒灭活苗0.25毫升;4周龄,注射鹅巴氏杆菌蜂胶复合佐剂灭活苗1毫升。

法国鹅肝

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“Foie Gras”。其中,“Gras”在法语的意思是“脂肪、油脂”的意思,“Foie Gras”直译成中文就是“肥肝”的意思。

法国生产的鹅肝中,鸭肝占了大多数。用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁,而用鹅肝制成的则肉质细腻。这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。此外,它作为法国的传统名菜,绝对刺激味蕾。

没尝过鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。

法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油腻,经过特殊处理后,苹果会散发出一种特殊的香味,酸中带甜。

烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高,火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。

法国是公认的美食天堂,鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见,但对于喜欢吃鹅肝的人来说,这一奢侈美味是无与伦比的。

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