猪大肠如何炒菜好吃

2017-03-30

猪大肠有不少做法,大家觉得猪大肠怎么做好吃?猪大肠有哪些好吃做法?小编马上就告诉大家猪大肠怎么做好吃!

酱香大肠的做法

材料

猪大肠500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克,酸黄瓜100克。

做法

1.将猪大肠去净肠壁的油脂和污物,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。

4.将猪大肠放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火焖20分钟。

5.将猪大肠捞出后平铺盘内,晾凉后改刀成马蹄形,转圈摆在盘边,中间堆上酸黄瓜即可。

蒜苗炒大肠的做法

材料

蒜苗200克,熟大肠头一只。

做法

1. 蒜苗洗净切成断备用,熟大肠切成片备用。

2. 锅内放入适量的食油开大火。

3. 锅热后放入大肠片快炒,然后加入蒜苗继续炒。

4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟,最加入适量的味精拌匀即可。

焦熘大肠的做法

材料

熟猪大肠350克,冬笋、水发木耳各25克,鸡蛋1个,酱油10克,醋5克,精盐3克,味精2克,葱、蒜片各5克,高汤150克,湿淀粉100克,猪油1000克。

做法

1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段,下入沸水锅内焯透捞出,沥净水。

2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊,下入五成热油中炸透至脆硬,倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克烧热.下入木耳、笋片略炒。

4、倒入炸好的大肠,烹入用余下调料对成的汁翻匀,装盘即成。

猪肉的做法——红萝卜猪肉煎饺

材料

原材料

猪肉末……400克红萝卜……100克面团………500克

调味料

盐…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少许生粉………少许

做法

1、红萝卜洗净,切成碎末,盛入碗内;

2、碗内加入所有调味料拌匀成馅;

3、取一面皮,内放20克馅料;

4、将面皮从三个角向内捏成三角形;

5、再将三个边上的面皮捏成花形;

6、把饺子入锅中蒸熟后取出,再入煎锅中煎至面皮金黄色即可。

猪大肠如何清洗

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,刮去脏物,再放进淘米水中泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮,异味更易除去。

2、猪肠有一股臭味,要将其去除,可以取一些明矾研成粉末,擦揉猪肠肚,鸡鸭内脏,这样反复翻动几次,然后用清水洗净,除污垢和臭味效果比较好。

3、洗猪肚猪肠,淋一瓢泡菜水,然后再揉搓片刻,这个方法也能够帮助除去腥臭,食用时就美味了。

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